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2019-03-15 15:36

中国咖啡消费蓝皮书:新零售成咖啡行业发展新

  调查显示,我国咖啡消费人群呈现年轻化趋势,在咖啡用户◆●△▼●画像统计中,20-35岁年龄段的消费者贡献了近80%的咖啡消费。据《中国咖啡馆生存状况数据报告》显示,2016年,80后和90后突破4亿人大关,以年轻人为主体的中产阶层人数超过1亿,到2030年将会超过2.5亿。随着越来越多年轻人对咖啡的关注及需求的不断增长,意味着未来•●我国咖啡消费市场上升空间潜力巨大。

  目前,我国咖啡市场主要分为四种业态:1.速溶咖啡(雀巢) 2.传统店头咖啡(星巴克、COSTA)◇=△▲ 3.商超咖啡(麦咖啡、7-11) 4.新零▪…□▷▷•售咖啡(瑞幸咖啡);其中,传统店头咖啡和速溶咖啡的☆△◆▲■市场占比最高,现阶段消费人群相对稳定,短期内仍将是国内咖啡市场的主流业态。随着消费升级,以店头、新零售、商超咖啡为主△▪▲□△的现磨咖啡市场将进一步△▪▲□△扩大。其中,新零售咖啡业态的出现为消费者开辟了咖啡消费新模式,短时间内其复饮率已超过商超◁☆●•○△咖啡,市场发展潜力广阔。

  整体来说,目前国内有82%的咖啡消费者愿意尝试新零售咖啡,其中,43%的消费者非常想尝试。调查发现,咖啡饮用频率越高的◆■消费者,尝试新零售咖啡的意愿越强烈。

  通过对比咖啡市场的四种业态发现,消费者对于咖啡品质不断要求增高,相同品质下价格更低的产品更有竞争力。

  速溶咖啡的便利性有目共睹,但受产品本身生产▽•●◆工艺限制,在品质上存在很大不足;传统店头咖啡的优势在于品质好和门店体验感好,缺点在于价格偏贵和购买不方便;□◁商超咖啡赋予了现磨咖啡便利性和经济性,但在品质、制作工艺和口味方面仍与传统店头咖啡存在较大差距;新零售咖啡进一步提升了现磨咖啡的性价比和便利性,借助互联网打破了传统咖啡店物理空间的束缚,满足用户多场景下的咖啡消费需求,同时又兼具品质,相对而言各方面的优势比较均衡。

  随着国内咖啡市场的逐渐壮大,消费者不▼▼▽●▽●再满足于传统连锁咖啡品牌的咖啡产品供给。在相同品质下,价格更低、购买更便利的产品更具有竞争力。

  在购买方式方面,自提外带开始成为国内咖▷•●啡消费者购买咖啡的新趋势。他们对线上、线下相结合的购买方式尝试意愿较高。超半数的消费者主要以自提外带的方式购买咖啡,其次是堂食(38%),而单纯通过外卖购买咖啡的消费展占比仅11%;对于线上、线下相结合的咖啡购买方式,78%的消费者有兴趣尝试,其中40%的消费者非常愿意尝试。

  随着新零售、互联网消费的普及,越来越多的消费者开始通过APP或小程序了解咖啡品牌、购买咖啡。调查显示,有63%的咖啡消费者通过APP或微信小程序购买咖啡,其中九成以上消费每周都会使用。下单排名前三的小程序分别是瑞幸咖啡(89%)、连咖啡(31%)和星巴克APP(12%)。

  调查显示,可以通过手机快捷下单是驱使消费者★-●=•▽使用APP、小程序购买咖啡的主要原因。其次,优惠促销、会员服务等也是促使用户安装使用APP、小程序的原因所在。

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